Pulled beef taco

Av Espen Byrjall

Et verkstøy som jeg ofte bruker er en sousvide. Det er et vannbad som holder en konstant tempratur over lang tid og dermed kan du behandle kjøtt, fisk, fugl og annet til perfekt resultat. En sousvide kan du kjøpe på nettet eller på jernvarehandelen.
Denne gangen tok et stykke høyrygg som ofte kan være litt seigt og la dette i sousvide over natten. Koketid var 24 timer på 70 grader. Maskinen på bilde er samme som jeg kjøpte. Finnes å http://www.sousvidenorge.no
På tidspunktet de andre taco tingene var ferdig kuttet opp tok jeg ut kjøttet og dro det fra hverandre i strimler. Deretter ble det stekt og krydret med tacokrydder.
Som tilbehør liker jeg ost, paprika, bønner, salat, rømme, salsa og løk. Del opp i terninger eller stenger, hva du liker best.

Kjøttet ble himmelsk!